Calçots! Nướng trên Lửa than và chấm xốt romesco ngon tuyệt, đây là món ăn không thể bỏ qua khi đến Catalonia!

Catalonia, vùng đất nằm ở phía đông bắc Tây Ban Nha, nổi tiếng với văn hóa phong phú, kiến ​​trúc độc đáo và, đặc biệt, nền ẩm thực tinh tế. Trong vô số món ăn hấp dẫn của Catalonia, Calçots là một món ăn đặc biệt, mang đậm bản sắc địa phương và thường được coi là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến thăm vùng đất này.

Nguồn gốc và truyền thống của Calçots

Calçots là loại hành lá trắng, mập mạp hơn hành thông thường, được trồng chủ yếu ở Catalonia, Tây Ban Nha. Món ăn này có nguồn gốc từ thế kỷ XIX và liên kết chặt chẽ với truyền thống nướng ngoài trời trên lửa than hồng trong mùa đông. Người dân Catalonia thường tổ chức những bữa tiệc Calçots, được gọi là “calçotada,” vào những tháng lạnh, tụ họp chung quanh bếp lửa để nướng Calçots và thưởng thức chúng cùng nhau.

Quá trình chế biến Calçots

Quá trình chế biến Calçots mang tính nghệ thuật và đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp:

• Lựa chọn: Calçots tươi, mập mạp được lựa chọn kỹ lưỡng.
• Xử lý: Cuối hành lá được cắt bỏ và Calçots được cột lại thành bó nhỏ để dễ dàng nướng.
• Nướng: Bó Calçots được đặt trên lửa than hồng cho đến khi vỏ ngoài bị cháy đen, nhưng bên trong vẫn còn giữ được độ giòn và ngọt.

Sau khi nướng, Calçots được bọc trong giấy báo để giữ nhiệt và hơi nước, giúp chúng mềm hơn và dễ dàng bóc vỏ.

Cách thưởng thức Calçots

Calçots được chấm vào xốt romesco, một loại xốt truyền thống của Catalonia làm từ cà chua nướng, hạt thông, tỏi, ớt đỏ, giấm và dầu ô liu. Sự kết hợp giữa vị ngọt của Calçots nướng và vị đậm đà, cay nồng của xốt romesco tạo nên trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn.

Để thưởng thức Calçots theo đúng phong cách Catalonia, bạn sẽ được cung cấp một chiếc kẹp gỗ nhỏ để gỡ lớp vỏ cháy đen bên ngoài và nhúng phần thịt hành trắng mập mạp vào xốt romesco. Thường thì món ăn này được phục vụ cùng với xúc xích, bánh mì nướng và rượu vang địa phương, tạo nên bữa tiệc ẩm thực hoàn hảo cho những ngày se lạnh.

Một số biến thể của Calçots

Ngoài cách chế biến truyền thống, Calçots còn được sử dụng trong nhiều món ăn khác:

Kết luận

Với hương vị độc đáo và truyền thống lâu đời, Calçots là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến thăm Catalonia, Tây Ban Nha. Thưởng thức Calçots nướng trên lửa than hồng, chấm với xốt romesco thơm ngon và cùng chia sẻ niềm vui ẩm thực với bạn bè gia đình sẽ là trải nghiệm khó quên trong chuyến du lịch của bạn.